ТОР 100

Наш проект – масштабное исследование рынка общественного питания города Москвы и МО. Путем проведения собственного исследования, а также опроса представителей профессионального сообщества мы сформируем аналитический отчет о текущем состоянии рынка, а также построим рейтинг TOP-100 самых посещаемых предприятий общественного питания.

Цели проекта

Мы надеемся, что наш проект сможет восполнить информационные пробелы, привлечь внимание профессионального сообщества и потребителей к насущным проблемам рынка, а также способствовать улучшению ситуации на рынке в целом.
Наша цель – формирование общественного мнения рынка общественного питания и всяческое содействие его качественному развитию и росту.
Методология исследования
Исследование базируется на двух базовых каналах получения информации:
• Данные, полученные путем опроса профессиональных участников рынка и экспертов.
• Данные, полученные путем собственных изысканий организатора проекта – экспертной группы РЕСТОПОРТАЛ.РУ.

Результатом проекта будет аналитический отчет о текущем состоянии рынка, а также рейтинг TOP-100 самых посещаемых предприятий общественного питания. Мы попытаемся дать оценку его количественных показателей (количество посетителей, представленность в интернет сообществе- наличие сайта, ценовые ниши, опыт работы в данной сфере, персонал, легетивность заведения, развитие проекта, и рейтинг в РЕСТОПОРТАЛ.РУ).

Организаторы оставляются за собой право вносить корректировки в методику проведения проекта.

В дальнейшем, помимо основного рейтинга TOP-100 по г. Москве и МО, мы построим также региональные рейтинги TOP-10 по самым населённым городам России и СНГ:

Предприятия общественного питания, прошедшие предварительную регистрацию, будут внесены в общий список при последующем голосовании по лидерам рынка.
Каждое предприятие имеет право на регистрацию только одного своего представителя.
2) Голосование. На данном этапе мы предложим представителям предприятий общественного питания и экспертам ответить на ряд вопросов по рынку общественного питания.
3) После формирования TOP-100 предприятий общественного питания, независимые эксперты проекта дадут оценку качества их работы.
3) Подведение итогов и публикация аналитического отчета и рейтинга TOP-100. На основании данных, полученных при опросе а также в рамках самостоятельного исследования организаторов проекта, будет сформирован обзорный отчет по текущему состоянию рынка. На основании результатов анкетирования представителей предприятий общественного питания и экспертов будет сформирован рейтинг TOP-100 САМЫХ ПОСЕЩАЕМЫХ предприятий общественного питания.
4) Силами организаторов проекта будут представлен ряд публикаций, которые можно будет прочесть на страничках нашего портала. По результатам проекта планируется выход иллюстрированного справочника, в который войдет ряд обзорных материалов по рынку, а также иллюстрированный каталог предприятий общественного питания, вошедших в TOP-100.
Построение рейтинга TOP-100
Одной из задач нашего проекта является построение рейтинга TOP-100 предприятий общественного питания по доле рынка. Рейтинг будет построен на основании опроса представителей профессионального сообщества, а также внешних экспертов.
В анкете по лидерам рынка респондентам будет предложено назвать 10 лидеров рынка, проставив каждому их них рейтинговый балл от 1 до 5 (5 - максимальный бал), а также дать возможность прокомментировать свой выбор. Рейтинг TOP-100 будет построен путем суммирования баллов, набранной студией по всем анкетам.
Что же на самом деле отражает рейтинг. Уточним это:
Формальным показателем построения рейтинга является доля рынка, которую занимает то или иное предприятие общественного питания. Однако на данный момент не существует возможности точно узнать реальные количества посетителей всех действующих предприятий. Поэтому рейтинг отражает лишь мнения экспертов, которые тоже не всегда владеют полной информацией. В частности, есть большая вероятность того, что заведение с небольшим оборотом и грамотной PR-стратегией займет в рейтинге более высокую позицию, чем “монстр” рынка с огромным количеством посетителей, о котором мало кто знает.
Мы не пытаемся исказить действительность, сказав, что наш TOP-100 стопроцентно отражает текущее распределение предприятий общественного питания - рейтинг отражает – мнение профессионалов рынка и потребителей.
Мы также вводим два дополнительных критерия - уровень известности предприятия общественного питания, который будет посчитан по той же методике и показатель качества (обслуживание, приготовление блюд и набор предоставляемых услуг), который будет определяться независимыми экспертами для TOP-100 предприятий общественного питания.

 
Рынок общественного питания -

 
В данном исследовании мы непосредственно рассматриваем рынок общественного питания в чистом виде и компании, оказывающие услуги по организации выездного обслуживания, корпоративного питания и доставки обедов на дом и в офис.

Предприятие общественного питания –

Предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и/или организации их потребления. Подразделяют на рестораны, кафе, бары, столовые, закусочные.
А так же компании, которые оказывают услуги в сфере общественного питания - являются объектом нашего исследования.

 
Профессиональное сообщество -

 
Сообщество людей, профессионально занимающихся в сфере общественного питания, или чья деятельность тесно связано с этой областью.

Эксперты -

 
Эксперт – это независимый человек, который не работает (и не аффилирован) ни в одной из студий, при этом тесно связанный с рынком разработки сайтов, хорошо знающий его текущее состояние.
По всем вопросам, связанным с проведением проекта (например, заявки на получение статуса независимого эксперта, вопросы по информационному спонсорству) вы можете обращаться на info@restoportal.ru .

 
В данном разделе содержится подробное описание методики построения основного рейтинга TOP-100 САМЫХ ПОСЕЩАЕМЫХ предприятий общественного питания.

 
Голосование. Основной балл. 

В рамках голосования, каждому представителю предприятия общественного питания и экспертам предлагается сформировать свой вариант ТОП 100. Критерий построения рейтинга – заявленное количество посетителей в месяц, наличие веб – сайта, актуальность его обновлений.
1. TOР
В рамках первого этапа подсчета голосов формируется общий рейтинг всех предприятий общественного питания и компаний, за которые проголосовали представители предприятий и эксперты. Балл каждой студии строится путем суммирования всех рейтинговых баллов, отданных за это предприятие в процессе голосования.
2. Расчет основного балла
После получения ранжированного списка предприятий общественного питания и компаний, берутся первые 150 - набравшие больший балл. Для расчета основного балла, в проекте учитываются их голоса , а голоса представителей придприятий и компаний, не попавших в «выборщики», учитываются с коэффициентом 1/10. По основному баллу строится рейтинг первых 100 предприятий и компаний.

Для каждого предприятия и компании, попавшей в TOP-100, рассчитывается финальный рейтинговый балл Y, путем умножения основного балла на ряд коэффициентов. Для предприятий и компаний, не попавших в первую сотню, итоговый рейтинговый балл не рассчитывается.
Формула: Y= Обалл*А1*А2*А3*А4*А5*А6*А7
Общий - финальный TOP-100 САМЫХ ПОСЕЩАЕМЫХ ЗАВЕДЕНИЙ строится по итоговому рейтинговому баллу, набранному каждым предприятием и компанией.

Ниже следует описание расчета по основным 7 коэффициентам:
А1 — Заявленное количество посетителей в месяц

А2 — Наличие веб - сайта

А3 — Опыт работы в данной сфере

А4 — Количество постоянных сотрудников в штате

А5 — Предоставленные документы
Работа любого предприятия общественного питания или компании, оказывающей услуги в сфере общественного питания - регламентируется нормативно – разрешительной документацией. Для участия в Топ 100 (российские предприятия и компании) мы просим предоставлять заверенные копии следующих документов: Свидетельство о постановке на учёт в налоговом органе; Свидетельство о регистрации юридического лица; справка из Статрегистра Росстата; Санитарно – эпидемиологические заключения для предприятия, компании; Устав (1 и последняя страница) для ООО.
 

А6 — Количество заведений
Количество действующих на данный момент заведений – для сетевых проектов.

А7 — Внутренний рейтинг РЕСТОПОРТАЛ.РУ

 скачать анкету